Cuketové muffinky

Cuketové muffinky

Viem, že ešte nie je sezóna cukety...a ešte budeme musieť chvíľu počkať, kým ich bude v obchode, alebo našich záhradkách neúrekom...8)no dostala som chuť na tento malý cuketový zázrak...

V mrazničke som našla odložené vrecúško s nastrúhanou cuketou..tak som sa mohla dať do pečenia..8)

Pokiaľ sami pestujete v záhradkách, alebo máte okolo seba dobrých ľudí, čo sa so svojou úrodou cukiet radi podelia..budete mať vždy česť s minimálne 3 kilovým kusom..ten nie je možné celý spotrebovať...aj keď som sa raz veľmi snažila..8) a my sme tak jedli cuketové placky..cuketový koláč..cuketovú polievku...či cuketový prívarok celý týždeň..8))napriek tomu kúsok ostal..a musela som ho predsa len nastrúhať na strúhadle a dať zamraziť...a dnes si tak môžem vychutnávať..túto malú dobrotu...8)

Na CUKETOVÉ MUFFINKY (10 ks) potrebujeme:

1 hrnček nastrúhanej cukety

1 hrnček polohrubej špaldovej múky

2 lyžice javorového sirupu

2 lyžice trstinového cukru (v prípade že sa vám bude zdať cesto málo sladké)

1/2 sáčku prášku do pečiva

1 lyžica holandského kakaa

2 vajcia

1 horká čokoláda (aspoň 70%)

1 lyžica kokosového oleja

džem

POSTUP:

Cuketu postrúhame na hrubom strúhadle. Prípadne ak máte nejakú cuketu v mrazničke ako som mala ja, tak ju o deň skôr vytiahnite, aby sa pekne rozmrazila. Cuketu dáme do misky, pridáme múku, javorový sirup, prášok do pečiva, kakao a vajcia. Všetko pekne zmiešame a ak sa vám zdá cesto husté prilejte trošku vody, alebo mlieka. Ak sa vám bude zdať aj málo sladké, pridajte trstinový cukor. Zmes plníme do košíčkov na muffinky, alebo do plechu na muffinky. Zhruba tak 0,5 cm pod okraj. Dáme piecť na 180 stupňov 20 minút. Po upečení muffinky natrieme džemom (ja som dala domáci jahodový pripravený bez cukru). Vo vodnom kúpeli si rozpustíme horkú čokoládu s kokosvým olejom. Následne mufinnky polievame čokoládou a môžete pustiť uzdu fantázii a navrchu muffinku ozdobiť.

Mňam...8)