Mrkváčiky

Mrkvové muffinky - MRKVÁČIKY

Keďže posledné Vianoce sa niesli u nás v znamení užitočných darčekov a pod stromčekom sme si našli okrem mnoho iných aj odšťavovač, mojou záľubou sa stala výroba domácich džúsov rôzneho druhu. Momentálne je u nás v kurze mrkva. Mrkvová šťava. Vynikajúca bez pridaného cukru a pritom je sladučká a neuveriteľne chutná. 

Jediné čo mi však nedalo spávať bola oražnová mrkvová dužina, ktorú som len tak nemohla predsa vyhodiť. A tak som sa dala tvoriť. Povedala som si, že predsa nemôžem nič pokaziť, keď zmiešam overené suroviny a dám piecť. :-)

Mrkva, vločky, kokos....a do misky skúsila som pridať aj kešu oriešky...a už som miesila a miesila...a plnila košíčky...s trúbou som síce trošku bojovala, keďže mrkvička, aj keď odšťavená, bola veľmi hútna a šťavnatá a vytvárala dojem, že koláčik sa nechce upiecť...už už som si myslela, že experiment mojich mrkváčikov (ako som si ich familiárne nazvala) asi nebude veľmi úspešný...

No ako sa hovorí, nikdy sa nevzdávať....tak i ja som vydržala a čakala na výsledok...a ten bol famózny..vôňa škorice sa niesla bytom a mne sa už zbiehali sliny :-) 

NA MRKVOVÉ MUFFINKY (MRKVÁČIKY) POTREBUJEME:

450g nastrúhanej mrkvičky (ak odšťavujete - odšťavila som kilo mrkvy  a ostalo 450g dužiny)

50g ovsených vločiek

špaldová polohrubá múka podľa potreby

100g strúhaného kokosu

100g nasekaných kešu orieškov

1 a 1/2 lyžice stévie

2 vajcia

1 lyžička prášku do pečiva

1 lyžička škorice

300ml mlieka

kokosový olej

POSTUP:

Nastrúhanú mrkvu zmiešame s ovsenými vločkami, kokosom, nasekanými kešu orieškami. Pridáme stéviu, vajcia, prášok do pečiva a postupne prilievame mlieko. Ak je cesto príliš riedke primiešaváme postupne špaldovú múku, aby nebolo ani riedké ani príliš husté. Pozor, nezľaknite sa - cesto sa nebude klasicky liať ako pri bežných muffinkách bude skôr hustejšie. Pripravíme si plech na muffinky, alebo košíčky, ktoré vopred potrieme kokosovým olejom. Lyžicou naberieme cesto a napĺňame ním košíčky až po okraj. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre najprv na 180 stupňov cca 10 minút a následne na 150 stupňov cca 1 hodinu.